A raclette eredetileg a svájci Wallis kantonból származik, és a hagyományok szerint több mint négyszáz éves. Egy tehéntejből készült félkemény sajt, aminek a zsírtartalma 50% körüli, ezért egészen jól olvad.
A népmonda a havasokon élő pásztorok eledeléről beszél, miszerint is, a tél vége felé, amikor már fogyóban volt a szalonna meg a kolbász, és csak krumplival, savanyú uborkával és száradt sajttal kellett beérniük.