zserbo szelet

Azt hiszem, hogy ez egy tipikus karácsonyi desszert, de sokan készítik húsvétkor is, és van ahol egész évben népszerű. Nálunk is az. Így történt, hogy az elmúlt hétvégén is készült egy adag. A jó hír az, hogy a zserbó szelet készítése nem igényel különösebben nagy gyakorlatot, és technikai tudást sem. Így kezdő szakácsoknak is bátran ajánlom.

zserbo szelet

Mostanában elég népszerűvé vált az egészséges táplálkozás, és olykor pár dologban én is próbálok változtatni a már megszokott étrenden.(Na persze ez nem mindig sikerül.) Megpróbálom lecserélni kicsit egészségesebbre azokat az alapanyagokat, amelyekkel ez megtehető. Ezért ez a zserbó szelet recept egy pici változáson esett át, ami semmiképp sem változtatja meg ennek a nagyszerű desszertnek az ízét.

Persze az igazat megvallva, egy ilyen egyszerű receptet nem biztos, hogy érdemes tovább variálni, ezért itt is csak annyi történt, hogy a sima lisztet lecseréltem teljes kiőrlésűre, és diós töltelékbe kevesebb cukor került.

A tészta a teljes kiőrlésű liszttől kicsit sötétebb lesz, és talán egy kicsit nehezebben nyújtható, de ez nem annyira veszélyes.

zserbo szelet tészta

A kinyújtott tésztánkat megkenjük baracklekvárral -amit ne sajnáljunk belőle-, majd megszórjuk a dióval, amit előtte összekeverünk némi cukorral. A receptek többségében ez a cukor kb 100-120g, de ez a mennyiség szerintem nyugodtan csökkenthető 1-2 evőkanálra, de akár nullára is.  Tulajdonképpen a lekvárban kell lennie annyi cukornak, hogy az édes íz megfelelő legyen, és hidd el nem fogod észrevenni a kevesebb cukrot. Ezen kívül simán helyettesíthetjük valamilyen cukor helyettesítővel is, ha mégsem lenne számodra elég édes.

zserbo szelet töltelék

Ha összepakoltunk mindent, a tészta tetejét mindenképp szurkáljuk meg egy villával, hogy a felesleges gőzök, gázok, el tudnak távozni a belsejéből.

zserbo szelet villával szurkáljuk meg

A zserbó szelet és a csoki máz

A kisült tésztát én kétféleképpen szoktam bevonni csokimázzal.

Csoki máz kakaóból :

Az első lehetőség egy kakaós, cukros, vajas máz, ami fényesebb felületet ad, és az íze meglehetősen kakaós. Szinte olyan mintha egy nagyon magas kakaótartalmú étcsokoládét olvasztanánk meg. Ez a zserbónál nem hátrány, mert ez kellemesen harmonizál a baracklekvárral és a dióval. Persze magában kóstolva eléggé kakaósnak tűnhet, de a zserbóval együtt már ez nem olyan feltűnő. Itt az arányok a következők 100g porcukor, 30g vaj, 30g kakaópor. A vajat megolvasztjuk majd elkeverjük a cukorral és a kakaóporral. Ha nem elég folyékony (mert ez előfordulhat az alapanyagok különbsége miatt), akkor apránként adjunk hozzá még egy kevés vajat.

Csoki máz csokoládéból :

Én itt most ezt használtam. Ezt talán egy kicsit egyszerűbb megcsinálni, de nyilván drágább. Viszont ha nem szereted a nagyon intenzív kakaós ízt, akkor marad ez a megoldás. Kiválasztod a kedvenc csokidat (legvégső esetben tortabevonót), és vízgőz felett 1-1,5 táblát felolvasztva, egy két evőkanál étolajjal elkeverve felkened a tészta tetejére.

Csokimáz zserbo szelet
Csokimáz zserbo szelet
zserbo szelet

Valójában ez a zserbó szelet Horváth Ilona nagy sikerű szakácskönyvéből indult ki, de itt azt írom le amit én készítettem.

A zserbó szelet történetéről itt olvashatsz

Ez most talán a második vagy a harmadik sütés ezzel a recepttel, és valószínűleg így készül a következő is. Én a vékony tésztát jobban kedvelem, így a tészta vastagsága a nagy gáztepsiben sütve ezzel a mennyiséggel pont jó. Kb azt a minőséget és vékonyságot kapjuk mint ami a képen látszik.

Kellemes sütögetést.

[recept-elott link_a_kephez="igen"]

Zserbó szelet

Kategória Desszert

Hozzávalók
  

  • 35 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 1 egész tojás
  • 5 dkg cukor
  • 20 dkg margarin vagy zsír
  • 1 dl tej
  • 1 dkg élesztő
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • Csipet só
  • Töltelékhez: 15 dkg darált dió 20 dkg lekvár, ( 10 dkg cukor vagy cukor helyetesítő, a dióval elkeverve, de nem kötelező)
  • Bevonathoz: 100-150g étcsokoládé legvégső esetben tortabevonó, és egy két evőkanál étolaj

Elkészítés
 

  • Az élesztőt a tejben egy teáskanál cukorral elkeverjük, és felfuttatjuk.
  • A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a tojást, egy csipet sót és sütőport, majd jól összedolgozzuk és három egyenlő részre osztjuk.
  • A tésztákat a meglévő tepsink méreténél kicsit kisebbre nyújtjuk úgy, hogy a széléhez ne érjen hozzá.
  • Az első lapot a tepsibe helyezés után megkenünk lekvárral, és megszórjuk darált dióval.
  • A második lapot az elsőre helyezve, hasonlóképpen járunk el.
  • A harmadik lap legfelülre kerül úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele.
  • A tésztát szobahőmérsékleten kelesztjük egy órát.
  • A tetejét villával megszurkáljuk, és lassan sütjük amíg a teteje világosbarnára sül.
  • A kihűlt tészta tetejét csokimázzal vonjuk be ( a fentebb leírt módszerrel), és tetszés szerint felszeleteljük.

Ez még fontos lehet

Én ezt a zserbót a nagy gáztepsiben csináltam, ami 30X35 cm-es. Így lett olyan mint a fenti képen látszik.
Ha vastagabb tésztát szeretnénk akkor kisebb tepsit válasszunk.
A diós tölteléket nem feltétlen muszáj porcukorral összekeverni,( főleg ha a lekvárban is sok a cukor), de ha édesebben szereted akkor kb 1-10 dkg porcukorral vagy kristálycukorral összekeverheted a tésztára szórást megelőzően.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Mond el hogy tetszett