Az almaleves az egyik legegyszerűbb leves a gyümölcslevesek közt. A kislányok szerintem ezt készítik el leghamarabb a konyhával való ismerkedésük elején, és valószínűleg később sem felejtenek belőle sokat.
Egyszer régen az egyik osztálytársam anyukája olyan mennyei almalevest készített, hogy csuda. A titkos összetevő, amivel besűrítette, már ugyan nem titkos, viszont sehol nem lehet kapni. Ez pedig a citromos pudingpor. Az a bizonyos kislányfejes. Az annyira jó ízt adott neki, hogy szenzációs. És most azt kérdezed, hogy tényleg nem lehet kapni? Igen, illetve nem, nem lehet kapni. És nem csak azt nem lehet, hanem semmilyen citromosat nem lehet. Így marad a citromkarika, és a citrom héja, amivel szintén nagyon finom lesz, de figyeljünk oda, hogy kezeletlen legyen a citrom héja.
Említettem már hogy a pudingporon kívül mivel sűríthetjük még be az almalevest? Ha nem, akkor most jön az a rész. Szóval a liszt és a keményítő az, amivel ezt megoldhatjuk, de én vaníliás pudingporral szoktam, mert így egy füst alatt elintézem a vaníliát is, és attól nem lesz olyan furcsa lisztes íze.
De mielőtt valaki előhúzná a "Miért kel mindenbe mesterséges porokat használni és egészségtelen "E" számokkal mérgezni magunkat? " kártyát, azoknak elmondom, hogy a pudingpor is keményítőből van, és amíg a sima keményítő csak elvileg gluténmentes, addig a pudingokból van olyan is, ami gyakorlatilag is az. Így simán készülhet gluténmentes almaleves is.
Az almaleves tulajdonképpen a gyümölcslevesek alapja. A gyümölcsök bővítésével bármilyen szezonális leves elkészíthető. Ha bot mixerrel pépesítjük a gyümölcsöket, úgy krémlevest készíthetünk.
Málna, eper és más bogyós gyümölcsöket főzés nélkül is készíthetjük. A krémleveseket, amiket hidegen bot mixerrel készítek csak tejszínnel szoktam dúsítani, pudinggal vagy lisztel nem.
Jó étvágyat
[recept-elott link_a_kephez="igen"]
Almaleves
- 5-6 db alma
- 3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint adagolhatjuk)
- fahéj
- szegfűszeg (lehet őrölt is)
- 2 citromkarika
- fél citrom leve
- csipet só
- 1 csomag vaníliás pudingpor vagy 2-3evőkanál keményítő vagy liszt
- kis doboz tejföl vagy 2 dl főző tejszín
- Az almákat tisztítás után kockákra vágjuk.
- Vízzel, egy csipet sóval 3-4 evőkanál cukorral, 2 citromkarikával és a fűszerekkel feltesszük főzni.
- A sűrítő anyagot (pudingpor, keményítő) a tejfölben vagy a tejszínben elkeverjük, és ha felforrt a víz, hő kiegyenlítés után a leveshez adjuk.
- Ha kevésnek találnánk, adhatunk hozzá egy kis cukrot, és citromlevet is, ízlés szerint.
A hő kiegyenlítés azt jelenti, hogy a tejszínnel elkevert pudingporba 3-5 evőkanál vizet rakunk a forrásban lévő levesből. Összekeverjük csomómentesre, és a leveshez adjuk. Erre azért van szükség, mert ha ezt a lépést kihagyjuk, akkor a tejszínes keményítő összeáll kis galacsinokká, ami nem annyira szép.